भारत में अल्पपोषण एक बड़ी चिंता, तत्काल ध्यान देने की जरूरत: विशेषज्ञों का कहना

खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि अल्पपोषण, विशेष रूप से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, भारत में एक बड़ी चिंता बनी हुई है, जिन्होंने लोगों के स्वास्थ्य को कमजोर करने वाली इस "छिपी हुई भूख" से निपटने पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता पर जोर दिया। अल्पपोषण अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किसी व्यक्ति की जरूरतों को पूरा करने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन को दर्शाता है।

अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति अनुसंधान संस्थान (आईएफपीआरआई) द्वारा इस सप्ताह लॉन्च की गई वैश्विक खाद्य नीति रिपोर्ट (जीएफपीआर) 2023 में कहा गया है कि वैश्विक स्तर पर अल्पपोषित आबादी 2021 में बढ़कर 768 मिलियन हो गई है, जो 2014 से 34.2 प्रतिशत की वृद्धि है, जब यह 572 मिलियन अनुमान लगाया गया था।

2019 और 2021 के बीच अफगानिस्तान में अल्पपोषण सबसे अधिक 30 प्रतिशत था, इसके बाद पाकिस्तान में 17 प्रतिशत, भारत में 16 प्रतिशत, बांग्लादेश में 12 प्रतिशत, नेपाल में छह प्रतिशत और श्रीलंका में चार प्रतिशत था। रिपोर्ट में कहा गया है.

आईएफपीआरआई के निदेशक-दक्षिण एशिया शाहिदुर रशीद ने कहा कि खाद्य उत्पादन और उपलब्धता के मामले में भारत अच्छी स्थिति में है, लेकिन पहुंच के मामले में चुनौतियां हैं।

रशीद ने यहां रिपोर्ट लॉन्च के मौके पर एक साक्षात्कार में पीटीआई को बताया "एक प्रमुख घटक जो गायब है, वह इसका पोषण संबंधी पहलू है, इसलिए स्वस्थ जीवन के लिए पर्याप्त चावल और गेहूं खाना पर्याप्त नहीं है। हमारे पास देश में यह मुद्दा है और ये वे मुद्दे हैं जिन पर देश को भविष्य में ध्यान केंद्रित करना चाहिए।”

उन्होंने कहा, "उदाहरण के लिए, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, जिसे छिपी हुई भूख कहा जाता है, भारत और दक्षिण एशिया में अधिक है। इसलिए, हमें उन तरीकों के बारे में सोचने की ज़रूरत है जो पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान कर सकें ताकि हम भविष्य के लिए एक स्वस्थ पीढ़ी पैदा कर सकें।" .

अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (आईआरआरआई) में भारत और अनुसंधान के लिए देश की प्रतिनिधि डॉ. रंजीता पुष्कर ने राशिद से सहमति व्यक्त करते हुए कहा कि भारत में खाद्य असुरक्षा एक बड़ी समस्या नहीं हो सकती है, लेकिन पोषण की कमी निश्चित रूप से है।

पुस्कुर ने पीटीआई-भाषा को बताया, "पोषण स्तर (कमी) एक बड़ी चिंता का विषय है। उम्मीद है कि जैसे-जैसे गर्मी का स्तर बढ़ेगा, इनमें से कई फसलों, विशेष रूप से चावल और गेहूं जैसी मुख्य फसलों की पोषण गुणवत्ता या सामग्री (और) कम हो जाएगी, तो हम उसकी भरपाई कैसे करें।"

भारत के कृषि अर्थशास्त्र अनुसंधान संघ के पूर्व अध्यक्ष डॉ. प्रमोद के. जोशी ने कहा कि अल्पपोषण मुख्य रूप से खाद्य सुरक्षा का मुद्दा होने के बजाय एक वितरण समस्या है। भारत का ध्यान खाद्य सुरक्षा पर रहा है। अल्पपोषण से निपटने के लिए, आपको विविध आहार अपनाना होगा।”

सरकार खाद्य वितरण प्रणाली के तहत विविध आहार उपलब्ध नहीं करा सकती। जोशी ने पीटीआई-भाषा से कहा, ''आपको पोषण सुरक्षा के लिए एक अलग तरह की नीति प्रतिक्रिया की जरूरत है। खाद्य सुरक्षा और पोषण सुरक्षा को एक नीति द्वारा प्रबंधित नहीं किया जा सकता है।''

लेखकों ने एशियाई विकास बैंक (एडीबी) की 2022 की रिपोर्ट के आंकड़ों का हवाला देते हुए कहा कि आईएफपीआरआई के इम्पैक्ट मॉडल के अनुमानों से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के बिना जलवायु परिवर्तन के परिदृश्य की तुलना में 2050 तक 72 मिलियन अधिक लोग अल्पपोषित हो जाएंगे। राशिद ने कहा कि एक और महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि भारत भोजन का उत्पादन कैसे करता है।

उन्होंने कहा "यह उर्वरकों पर सब्सिडी देकर, ऋण पर सब्सिडी देकर, भारतीय खाद्य निगम को भुगतान करके ऐसा करता है। वहां, भारत के पास समस्याएं हैं क्योंकि सब्सिडी बिल बढ़ रहे हैं और फिर कुछ मामलों में उर्वरक का उपयोग मिट्टी के लिए जरूरी नहीं है।"  

उन्होंने कहा, "लेकिन कुछ नई पहल हैं - जैसे मृदा स्वास्थ्य कार्ड जो हमें मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी के बारे में कुछ जानकारी देगा और यदि हम तदनुसार कार्य कर सकते हैं तो भोजन को स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिलेंगे।"

मृदा स्वास्थ्य कार्ड एक सरकारी योजना है जिसका उपयोग मृदा स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति का आकलन करने के लिए किया जाता है और, जब समय के साथ उपयोग किया जाता है, तो भूमि प्रबंधन से प्रभावित मृदा स्वास्थ्य में परिवर्तन का निर्धारण किया जाता है।

जबकि भारत की अल्पपोषण समस्या के कई कारण हैं, विशेषज्ञों का कहना है कि खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता में कमी के पीछे कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ2) सांद्रता में निरंतर वृद्धि भी है।

इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (आईपीसीसी) की जलवायु परिवर्तन और भूमि पर विशेष रिपोर्ट (2019) में कहा गया है कि कम तापमान बढ़ने पर बढ़ी हुई CO2 फसल उत्पादकता के लिए फायदेमंद होने का अनुमान है, लेकिन इससे पोषण गुणवत्ता कम होने का अनुमान है। चीन में एक अध्ययन से पता चलता है कि प्रारंभिक अनाज भरने की अवधि के दौरान उच्च तापमान के परिणामस्वरूप अनाज भरने की प्रक्रिया तेज हो सकती है, जिससे अनाज में अमीनो एसिड की मात्रा कम हो जाती है जो चावल में एक महत्वपूर्ण पोषण गुणवत्ता गुण है।

इस समस्या के समाधान के लिए दशकों के निवेश के बावजूद, भारत में अभी भी बाल पोषण की दर दुनिया में सबसे खराब है। महिला एवं बाल विकास मंत्रालय ने कहा कि सरकार के पोषण ट्रैकर के अनुसार, देश में 14 लाख से अधिक गंभीर रूप से कुपोषित बच्चे हैं।

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